この形

フィナンシェ

焦がしバターとはちみつと卵白、アーモンドのお菓子。

焼きたては香ばしくて「さくっ、シトッ」。

時間が経ち馴染んでくると、中と外の食感が一体となりビターなこくが。

フィナンシェとはフランス語で金持ち、金融資本家という意味で、焼く時に使う型が金の延べ棒に似ていたことからこのお菓子の名前になったそう。

平べったくて黄金色、くっきりと角が出るこの形。初めはなぜにこんなに薄い型で・・・と思ったが。

手づかみで紅茶やジンジャーエールとともにぜひ。